Vinos

Cabernet Sauvignon Reserva

Una selección de nuestros mejores viñedos de Cabernet sauvignon se destinan para la elaboración de nuestro Reserva. Los rendimientos bajan y se concentra en color, aromas y taninos y sumados. El manejo del viñedo es amigable con la naturaleza. La Vendimia de nuestro Cabernet Reserva se realiza a mediados de mes de Abril donde se alcanza un balance entre azúcar (alcohol potencial) y fenoles. Las uvas son despalilladas, enfriadas y molidas en la Bodega, previa selección, para ser encubadas en estanques de acero inoxidable. Antes de la fermentación se maceran los mostos y orujos a baja temperatura, extrayendo color y aromas sin alcohol. . Luego se fermenta a temperaturas entre 26 a 28 ºC, con un régimen de remontajes diarios definidos por nuestro enólogo. Se macera post-fermentación y luego se descuba. La fermentación maloláctica es espontánea. Los vinos se guardan en barricas de roble francés entre 8 a 10 meses. Luego se embotellan y guardan nuevamente por unos meses antes de su comercialización.

Antecedentes Generales
Cabernet Sauvignon Reserva

Pais	Chile
Región	Valle del Maipo
Variedad	Cabernet Sauvignon 100%
Rendimiento/Há	8.000 Kg/ Ha
Análisis de Vino
Grado Alcohólico	13,5 G.L
Acides Total (Ac. Tartático) (g/l)	4,8
pH	3,7
Sulfuroso Libre	27
Sulfuroso Total	58
Azúcar Residual	2,5

Notas de Cata
Análisis Visual	Color rojo-rubí profundo.
Análisis Olfativo	En sus aromas se entrecruzan aromas varietales y maderas. Predominan aromas a frutos rojos con algo de mentol, que se ensambla perfectamente con notas a tostado.
Análisis Gustativo	En boca es suave y agradable. Sedoso cubre bien todos los espacios de la boca. Deja sensaciones que recuerdan el café, chocolate amargo y tostado.
Sensación final	De largo final, es grato y jugoso

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