Vinos
Cabernet Sauvignon Varietal
El "terruño" de Huelquén (clima, suelo y agua) son destacables para el crecimiento, madurez y calidad del cepaje Cabernet sauvignon. Nuestros viñedos plantados el año 1992, están conducidos en espaldera y regados por goteo. En su manejo no se utilizan pesticidas ni abonos inorgánicos. Nuestro concepto de viticultura es un equilibrio con el ambiente (con la flora y fauna nativa) y con el crecimiento y ciclos biológicos de nuestras vides.
La Vendimia se inicia a mediados del mes de Abril, cuando se alcanza la madurez óptima y el balance perfecto entre azúcar (alcohol potencial) y fenoles.
La Vendimia es nocturna con máquina, asegurando la llegada a la bodega con racimos fríos. Se despalilla y muele para encubarse en estanques de acero inoxidable donde se macera frío por algunos días, con ello se extraen aromas y color sin alcohol. Luego se fermenta a temperaturas entre 26 a 28 ºC, con un régimen de remontajes diarios definidos por nuestro enólogo. Se macera post-fermentación y luego se descuba. La fermentación maloláctica es espontánea. Nuestros vinos ya terminados se limpian naturalmente y se embotellan a finales de la temporada para conservar sus aromas varietales y color. Luego de unos meses en botella son comercializados.
Antecedentes Generales
Cabernet Sauvignon Varietal
| Pais | Chile |
| Región | Valle del Maipo |
| Variedad | Cabernet Sauvignon 100% |
| Rendimiento/Há | 3.968 Kg/ Ha |
Análisis de Vino |
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| Grado Alcohólico | 13,0 G.L |
| Acides Total (Ac. Tartático) (g/l) | 4,8 |
| pH | 3,6 |
| Sulfuroso Libre | 30 |
| Sulfuroso Total | - |
| Azúcar Residual | 2,5 |
Notas de Cata |
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| Análisis Visual | Color rojo-rubí profundo, con notas violáceas. |
| Análisis Olfativo | Sobresale sus mezclas compleja de aromas. Frutos rojos, berries, ciruelas secas y cassis. Suave mentol se entrecruzan con vainillas, tabaco, café y notas tostadas de la madera. |
| Análisis Gustativo | En boca es un vino de gran volumen y elegancia. Taninos suaves, redondos y dulces otorgan textura y fineza. Final largo especiado y placentero. |
| Sensación final | Impresión final armonioso, aterciopelado y sedoso. |
Premios
